Okrosjka

Okroshka is een klassieke Russische koude soep die bestaat uit gehakte groenten, gekookt vlees en aardappelen op basis van kvass (een gefermenteerde tarwedrank) of kefir. Afhankelijk van de regionale variëteiten kan het vlees dat in okroshka wordt gebruikt variëren van tong of worst tot gerookte vis, ham en doktorskaya kolbasa (worst in bolognastijl). Bijna alle versies van de soep bevatten komkommers, bosuitjes, dille, radijsjes en hardgekookte eieren, terwijl sommige versies fruit zoals kersen en appels gebruiken. Er wordt gezegd dat de verhouding van groenten en vlees altijd 1:1 moet zijn. De naam van de soep is afgeleid van het Russische werkwoord kroshit, wat verkruimelen of hakken betekent. Okroshka is in de zomer in Rusland enorm populair, omdat het altijd koud wordt geserveerd als verfrissing, en omdat het een zeer veelzijdig gerecht is dat gemakkelijk te bereiden is.