Oksehalesuppe

Oksehalesuppe is een traditionele Noorse ossenstaartsoep. Hoewel er enkele variaties zijn, wordt de soep meestal gemaakt met een combinatie van ossenstaarten, margarine, spek, selderij, pastinaak, wortelen, tomaten, uien, prei, sojasaus, zout, peperkorrels, marjolein, peterselie en cayennepeper. De ossenstaarten en het spek worden bruin gebakken in margarine en gemengd met zout, peperkorrels, marjolein, prei, pastinaak en selderij. De ingrediënten worden bedekt met water en ongeveer 3 uur gekookt. Nadat het is gezeefd, wordt de bouillon terug in de pan gedaan en gemengd met de wortelen, selderij, pastinaak, prei, vlees, sojasaus, tomaten en cayennepeper. De soep wordt voor het serveren bestrooid met gehakte peterselie en het wordt aanbevolen om er Jarlsberg-kaas en een salade bij te serveren.