Oliaigua

Oliaigua is een traditioneel Balearisch gerecht dat oorspronkelijk uit Menorca komt. Deze eenvoudige soep wordt bereid door uien en knoflook in een pan te bakken tot ze glazig zijn, waarna groene paprika's, tomaten en water worden toegevoegd. De soep wordt langzaam gekookt, maar mag niet koken. Oliaigua wordt meestal geserveerd met geroosterd oud brood erbij. De naam van de soep verwijst naar de combinatie van olie (oli) en water (aigua) en was oorspronkelijk erg populair onder boeren, die het aten als ontbijt. In de zomer wordt de soep koud gegeten en in de winter warm met uien, eieren, gebakken aardappelen of augurken.