Om de reden van mariscos

Cau cau de mariscos is een variatie op de typische Peruaanse stoofpot cau cau. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van sint-jakobsschelpen, octopus, garnalen, uien, knoflook, hete pepers, olie, aardappelen, wortelen, visbouillon, munt, zout en peper. De uien, knoflook en hete pepers worden gebakken in olie en gemengd met aardappelen, wortelen en visbouillon. Het mengsel wordt zachtjes gekookt tot de aardappelen zacht zijn. De octopus, garnalen en sint-jakobsschelpen worden aan de pan toegevoegd en op laag vuur gekookt. Munt wordt door de stoofpot geroerd en het wordt vervolgens geserveerd met witte rijst in Peruaanse stijl. Indien gewenst kunnen er ook slakken aan de stoofpot worden toegevoegd.