Oma

Nanpie of nanmi is een pittige en zure Dai dipsaus die wordt bereid met een vijzel en stamper - de ingrediënten worden vermalen tot een puree. Het kan worden gemaakt met een veelvoud aan verschillende ingrediënten, van groenten en bessen tot vis, die worden gecombineerd met een groot aantal kruiden en specerijen zoals knoflook, gember, koriander, chili, tea tree bladeren en basilicum. Enkele van de bekendste soorten zijn tamarillo nanpie, goby nanpie en black nightshade nanpie. Voordat ze worden vermalen, worden de groenten of bessen geroosterd of gebakken terwijl de vis wordt gegrild. Nanpie kan anders smaken, zout, zuur, pittig, gevoelloos, zoet of bitter, afhankelijk van het recept. Een traditioneel Dai banket zal verschillende gerechten bevatten, elk vergezeld van zijn eigen nanpie. Hoe meer nanpie je geserveerd ziet, hoe betekenisvoller en smakelijker de maaltijd is.