Unadon is een Japans gerecht dat bestaat uit gegrilde unagi (paling)filets op gestoomde rijst. De paling wordt gegrild in kabayaki-stijl, waarbij de vis wordt gesplitst, uitgehold, gevlinderd, in vierkanten gesneden, aan een spies geregen en vervolgens in tare saus wordt gedoopt voordat hij wordt gegrild. De tare saus bestaat uit sojasaus, mirin, suiker en sake. Het zorgt voor de nodige karamellisatie van de vis tijdens het grillen. Voor het serveren wordt unadon meestal gegarneerd met sanshō bessen erbovenop. In Kantō wordt de paling traditioneel gestoomd voordat hij wordt gegrild, wat resulteert in een malsere textuur van de vis, terwijl in Kansai de paling gewoon wordt gegrild zonder eerst te stomen. Deze manier om van paling op rijst te genieten werd uitgevonden in het Edo-tijdperk en is tegenwoordig een klassiek gerecht in de Japanse keuken.
key 'reviews (nl-NL)' returned an object instead of string.
Wees de eerste die Onbekend beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen