Orata naar de bokser

Orata alla pugliese is een traditioneel Italiaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Puglia komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van brasem, aardappelen, knoflook, pecorino, olijfolie, peterselie, zout en peper. De aardappelen worden in plakjes gesneden en in koud water geweekt. De vis wordt bedekt met olie, op smaak gebracht met zout en peper en gevuld met knoflook en peterselie. De aardappelschijfjes worden uitgelekt en in een ovenschaal gelegd met meer olie, peterselie en knoflook. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper, geraspt met pecorino en de vis wordt op de aardappelen gelegd voordat het gerecht wordt gebakken totdat de aardappelen zacht zijn en de vis volledig gaar is. Als het klaar is, wordt orata alla pugliese gloeiend heet geserveerd. Indien gewenst kan in plaats van brasem ook een grote en dikke vis worden gebruikt.