Orecchiette op blote voeten

Orecchiette alla barese is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Bari in Puglia komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van orecchiette pasta, rapini (broccoli rabe), knoflook, olijfolie, chilipepers en een paar ansjovis. Er zijn echter een paar variaties op het gerecht, dus de lijst met ingrediënten kan variëren. De knoflook wordt gehakt, gebakken in olie en vervolgens gemengd met de ansjovis die in de olie wordt geplet met wat chilipeper. De saus wordt vervolgens gemengd met de rapini en de pasta en het gerecht wordt vaak op smaak gebracht met gemalen peper voordat het wordt geserveerd.