Ørkdalssodd

Ørkdalssodd is een traditionele Noorse soep die afkomstig is uit Orkdal in de provincie Trøndelag. De soep wordt gemaakt met een combinatie van water, gesneden lamsvlees (borst of schouder), rijst, wortelen, kool, zout en fijngehakte uien. Het vlees wordt eerst in koud water gelegd, aan de kook gebracht en de onzuiverheden worden van het oppervlak afgeschept voordat het water wordt gekruid met zout. Het vlees wordt gestoofd tot het mals is en de bouillon wordt vervolgens verrijkt met hele wortelen, fijngehakte uien en koolpartjes. De combinatie wordt gestoofd tot de rijst mals is. Het vlees en de groenten worden op een serveerschaal gerangschikt en vervolgens geserveerd met de soep en gekookte aardappelen.