Oud zuur

Old sour is een unieke Amerikaanse saus die vooral populair is in Key West en de Bahama's, waar het een hoofdbestanddeel is in bijna elke keuken. Het werd vroeger gemaakt met bird peppers, key lime-sap (of zure sinaasappels) en zout, maar tegenwoordig wordt het meestal gemaakt met een gefermenteerde combinatie van limoensap en zout. Old sour combineert vooral goed met gekookte of rauwe zeevruchten of conch chowders, hoewel het ook kan worden gebruikt in plaats van azijn of citrussappen als saladedressing.