Pachi-palusu

Pachi palusu is een traditionele Indiase soep die oorspronkelijk uit de staat Telangana komt. De soep of lichte bouillon wordt bereid met tamarinde als hoofdingrediënt. Andere ingrediënten zijn groene chilipepers, korianderblaadjes, uien, water, mosterdzaad, ghee of olie, komijn, gespleten urad dal, gedroogde rode chilipepers en Bengal gram. Nadat de groene chilipepers met de andere kruiden en groenten zijn gebakken, wordt er water aan de pot toegevoegd, gevolgd door kruiden en tamarindewater. De soep wordt kort gekookt en wordt vervolgens heet geserveerd en gegarneerd met veel koriander. Pachi pulusu werd voor het eerst bereid door boeren uit Telangana die tamarinde gebruikten om af te koelen in de barre hitte van het dorre land.