Paddestoel van pyaza

Mushroom do pyaza is een traditioneel Indiaas gerecht dat vooral populair is in de noordelijke delen van het land. Dit semi-droge gerecht wordt gemaakt met een combinatie van champignons, uien (dubbel zoveel champignons), tomaten, gember, knoflook, chilipepers, olie en poeders van rode chilipepers, kurkuma, koriander en komijn, samen met garam masala-kruiden. De ingrediënten worden gebakken en vervolgens gekookt met gehakte champignons tot het water verdampt en de combinatie semi-droog wordt. Eenmaal bereid, wordt mushroom do pyaza vaak geserveerd met Indiaas brood zoals paratha of verse salades aan de zijkant.