Pallubasa

Pallubasa is een traditioneel Indonesisch gerecht dat oorspronkelijk uit Makassar, Zuid-Sulawesi komt. Het kan worden geclassificeerd als een dikke soep of een dunne stoofpot. Het wordt gemaakt met een combinatie van rundvlees of waterbuffelvlees en orgaanvlees, samen met de bouillon en verschillende kruiden. De romige bouillon is het resultaat van de toevoeging van gebakken geraspte kokosnoot aan het gerecht. Eenmaal bereid, wordt pallubasa meestal geserveerd met een groot bord rijst en de vurige hete sambalsaus ernaast.