Svamptoast

Svamptoast is een traditionele Zweedse open sandwich. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van cantharellen of wilde paddenstoelen, brood, boter, uien, slagroom, peterselie, citroensap, zout en peper. De paddenstoelen worden gehakt en gebakken met uien in boter op middelhoog vuur. Zodra het vocht verdampt, worden de room en peterselie erdoor geroerd en moet het mengsel een beetje dik worden. Er wordt citroensap aan het mengsel toegevoegd en het wordt op smaak gebracht met zout en peper. De sneetjes brood worden aan beide kanten in boter gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens belegd met het paddenstoelenmengsel. De sandwich moet onmiddellijk worden geserveerd, terwijl deze nog warm is.