Paneel

Deze verrukkelijke kikkererwtenbeignets zouden door de Arabieren, die het gebied tussen de 9e en de 11e eeuw domineerden, op Sicilië zijn geïntroduceerd. Tegenwoordig zijn panelle een van de populairste straatgerechten op het eiland, vooral in Palermo, waar ze traditioneel worden geserveerd in een rond broodje met sesamzaadjes erop. De knapperige beignets worden het lekkerst warm gegeten en worden meestal besprenkeld met citroensap. Voor een stevigere snack kunnen ze worden belegd met verse ricottakaas.