Panino met vulling

Panino col polpo is een traditionele Italiaanse sandwich die oorspronkelijk uit de regio Bari komt. Deze eenvoudige sandwich wordt gemaakt met een combinatie van octopus, broodjes, olijfolie, peterselie, zout en zwarte peper. De octopus wordt gewassen, ingesmeerd met olijfolie en langzaam gegrild boven gloeiende kolen terwijl hij wordt ingesmeerd met een mengsel van olijfolie, zout, peper en peterselie terwijl hij kookt. Als hij klaar is, wordt de octopus in een opengesplitst broodje gelegd en wordt de saus over de octopus gedruppeld. Deze smakelijke sandwich is gebruikelijk tijdens Apulische festivals en kan vaak worden gekocht bij straatstalletjes.