Pannenkoeken met senape en kren

Panin de porzina con senape e kren is een soort panini gemaakt met porzina, mosterd en geraspte mierikswortel, die in een rosettabroodje zitten. Het is een specialiteit van Triëst, een stad in het noordoosten van Italië die een mengelmoes is van Latijnse, Slavische en Duitse invloeden. Het hoofdingrediënt porzina (of porcina) is een gekookte varkensnek (Italiaanse coppa en spalla stukken) die wordt bereid door urenlang te koken in een mengsel van water, peper, laurierblaadjes en witte wijn.