Panontella

Panontella is een traditionele Italiaanse snack of sandwich die oorspronkelijk uit Rome komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van brood (meestal casareccio), pancetta, guanciale, zout en peper. De pancetta en guanciale worden in plakjes gesneden, in kleine blokjes gevouwen, aan een spies geregen, op smaak gebracht met peper en vervolgens geroosterd of gegrild op middelhoog vuur. Het brood wordt in de lengte doormidden gesneden en de spiesen worden af en toe met de gesneden kanten van het brood gedept. Het kruim wordt geperst zodat het de smakelijke sappen opneemt. Het proces wordt herhaald totdat de guanciale en pancetta bruin zijn. Het brood wordt vervolgens in plakken gesneden, belegd met de stukken vlees, op smaak gebracht met zout en gloeiendheet geserveerd.