Panozo di Gragnano

Panuozzo di Gragnano is een Italiaanse sandwich, een soort groot ovaalvormig brood of panino dat gevuld kan worden met verschillende ingrediënten. Het was in 1983, in een klein stadje in de buurt van Napels genaamd Gragnano, dat deze specialiteit werd gecreëerd door Giuseppe Mascolo, wiens familie sinds 1996 de exclusieve eigenaar is van het geregistreerde handelsmerk Panuozzo. Gemaakt met eenvoudig pizzadeeg, wordt het brood gebakken in een houtgestookte pizzaoven en vervolgens in de lengte gesneden voordat alle gewenste ingrediënten erin worden gestopt. Dan volgt de finishing touch - een tweede, korte tijd in de oven - een stap die het brood zijn kenmerkende knapperige buitenkant geeft en ervoor zorgt dat de vulling perfect bij het brood past. Hoewel de oorspronkelijke vulling bestond uit pancetta, mozzarella en rucola, is de keuze voor panuozzo-vulling tegenwoordig onbeperkt, met een breed scala aan zowel hartige als zoete vullingen, afhankelijk van de keuze van de klant. Typische ingrediënten zijn verschillende soorten Italiaanse kaas, zoals provolone, gerookte buffelmozzarella of Grana Padano, Italiaanse vleesproducten, polpette (gehaktballen), champignons, salsiccia en friarielli (worst en broccoli rabe) en groenten, terwijl de zoete versies meestal Nutella, gelato, noten en poedersuiker bevatten.