Paomo, een specialiteit van de Shaanxi-keuken, is een stoofpot bestaande uit gestoomd en gerezen brood (mó) dat geweekt is in een eenvoudige schapenvleessoep en dat doorgaans gegeten wordt in de stad Xi'an. De uitvinding van het gerecht wordt vaak toegeschreven aan de Song-keizer Zhao Kuangyin, terwijl de naam van de stoofpot, vertaald uit het Chinees, het belangrijkste kenmerk onthult: geweekt brood. Toevoegingen zijn doorgaans rijstnoedels en gehakte groenten, terwijl een bijgerecht van ingelegde knoflook en zoete chilipeperpasta een hoofdrol speelt bij het verheffen van de smaken van het gerecht. Afhankelijk van het soort vlees dat gebruikt wordt, zijn er twee variaties; yangrou paomo gemaakt met lamsvlees en niurou paomo gemaakt met rundvlees. Traditioneel wordt u in restaurants eerst gevraagd om het brood in stukken te hakken of te scheuren, waarna het teruggebracht wordt naar de keuken, waar de kok de stoofpot samenstelt en deze compleet en geserveerd met specerijen bij u terugbrengt. De stad Xi'an staat vol met gespecialiseerde paomo-restaurants, voornamelijk in de moslimwijk van de stad.
Wees de eerste die Paomo beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen