Paparele en bisi

Paparele e bisi is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Veneto komt. De naam is een Venetiaanse term voor tagliatelle en erwten. Andere ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zijn boter, pancetta, uien, peterselie, kippenbouillon, zout, peper en geraspte Parmigiano-Reggiano. De pancetta en uien worden gebakken in boter en vervolgens gemengd met de bouillon, kruiden, erwten en peterselie. De combinatie wordt gekookt tot de erwten zacht worden en de saus dun blijft, en vervolgens wordt het gemengd met gekookte tagliatelle en afgemaakt met geraspte kaas.