Paparele en vijgen

Paparele e figadini is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Veneto komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kippenlevertjes, runderbouillon, boter, Parmigiano-Reggiano kaas, peterselie, zout en paparele pasta (waarschijnlijk een lokaal dialect voor pappardelle pasta). Interessant genoeg bevat het deeg voor de paparele melk om de pasta wat breekbaarder en zachter te maken. De kippenlevertjes worden gebakken in boter, bedekt met bouillon en op smaak gebracht met zout. De pasta wordt gekookt tot hij al dente is, toegevoegd aan de kippenlevertjes en gemengd met geraspte Parmigiano-Reggiano. Het gerecht wordt vaak voor het serveren gegarneerd met gehakte peterselie.