Papa's eten

Caldo de papas is een stevige soep afkomstig van de Canarische Eilanden. Het wordt gemaakt met een combinatie van uien, aardappelen, tomaten, paprika's, koriander, saffraan en eieren. De soep wordt langzaam gekookt tot de aardappelen gaar zijn en wordt afgemaakt door een paar rauwe eieren in de pan te breken. Het eindresultaat is een zetmeelrijke en dikke soep die idealiter in voorverwarmde kommen geserveerd moet worden.