Papet Vaudois

Diepgeworteld in het kanton Vaud als een van de kenmerkende gerechten, is papet Vaudois een heerlijke stoofpot van prei en aardappelen die urenlang samen worden gekookt tot ze de consistentie van een papette bereiken, wat puree betekent. Deze stevige groente wordt soms op smaak gebracht met room, witte wijn of azijn en wordt traditioneel geserveerd als bedje voor de beroemde gerookte varkensworst genaamd saucisson Vaudois.