Pappu charu

Pappu charu is een traditioneel gerecht dat oorspronkelijk uit de Zuid-Indiase regio Andhra Pradesh komt. Deze geurige tamarinde- en linzensoep wordt langzaam gekookt met verschillende groenten zoals aubergines, sjalotten, tomaten, radijs, wortels, pompoenen of zoete aardappelen. Het wordt zwaar gekruid met een aantal specerijen zoals currybladeren, komijn, mosterd, fenegriek en gember-knoflookpasta. Pappu charu past goed bij bijgerechten zoals chutneys, roerbakgroenten, augurken en omeletten. De textuur is niet te dik of te waterig en de smaak van de soep is pittig en aromatisch. Het gerecht kan worden geserveerd als vegetarisch hoofdgerecht, vergezeld door rijst voor een unieke combinatie van smaken. Het smaakt de volgende dag nog beter, wanneer de rijst de rijke smaken van de groenten kan absorberen. Een dagelijkse maaltijd in elk huis in Andhra Pradesh, pappu charu is een gezonde en aromatische delicatesse die ook vrij eenvoudig te bereiden is.