Pargo opnieuw

Pargo relleno is een traditioneel visgerecht dat populair is in Cuba en Costa Rica. Het bestaat uit een gevulde rode snapper. De vis wordt gekruid met zout, peper, citroensap en knoflook. Hij wordt bedekt met uien en ringen groene peper en vervolgens een paar uur gemarineerd. De vulling wordt gemaakt van garnalen, kreeftenvlees, ham en uien. De snapper wordt gevuld en vervolgens in de oven gekookt. Tijdens het koken wordt hij vaak ingesmeerd met olie of boter. Vanwege de grootte van de vis en de rijke vulling wordt pargo relleno meestal bereid voor grotere groepen mensen.