Passatelli in brodo

Passatelli in brodo is een specialiteit uit de regio Emilia-Romagna in Italië, bestaande uit een vleesbouillon gevuld met dumplings gemaakt van kaas, brood en eieren. Deze stevige soep behoort tot de cucina povera (keuken van de armen), toen mensen nieuwe gerechten bedachten met de weinige ingrediënten die ze op dat moment hadden. Het is aan te raden om de soep te combineren met een eenvoudige rode wijn zoals Sangiovese.