Pasta alla Carlofortina

Pasta alla Carlofortina is een traditioneel pastagerecht uit de stad Carloforte op het eiland San Pietro, voor de zuidkust van Sardinië. Het gerecht weerspiegelt de lokale geschiedenis en geografie, en combineert pesto Genovese met zoete lokale tomaten en tonijn uit de omliggende wateren. De gebruikte pasta is meestal zelfgemaakte trofie, een specialiteit uit Ligurië. Het gerecht staat bekend om zijn kenmerkende mix van smaken: de vlezige tonijn is bestand tegen de sterke smaken van basilicum, knoflook en kaas in de pesto, terwijl de tomaten zorgen voor een zoete en zure balans.