Pasta alla Norma

Deze Siciliaanse klassieker wordt traditioneel gemaakt met tomatensaus, aubergines, ricotta salata kaas en verse basilicum. Het gerecht zou zijn vernoemd naar La Norma, de beroemde opera die Vincenzo Bellini in 1831 componeerde. Volgens de legende bezocht Bellini, terwijl hij aan de opera werkte, een lokaal restaurant in Catania, waar hij altijd hetzelfde pastagerecht bestelde. Als eerbetoon aan de in Catania geboren componist besloot de eigenaar van het restaurant het gerecht naar zijn opera te vernoemen, waarmee hij de grootsheid van pasta alla Norma suggereerde door het te vergelijken met Bellini's meesterwerk.