Pasta en fagioli

Pasta e fagioli is een traditioneel Italiaans gerecht waarvoor recepten in alle Italiaanse regio's bestaan, en hoewel er geen officieel recept is, zijn er talloze regionale variaties van het gerecht. Meestal wordt het gerecht gemaakt met bonen en kleine soorten pasta, gekookt in een basis van olijfolie, uien, selderij, wortelen, knoflook en gestoofde tomaten, of een bouillon die vegetarisch of op vlees gebaseerd kan zijn. Pasta e fagioli kan een soepachtige textuur hebben, maar soms is het veel dikker, afhankelijk van de regionale variaties. Het gerecht begon als een maaltijd van de arme mensen en als vervanging voor het dure vlees. Vroeger werd het vooral gegeten als wintersoep omdat het gezond, goedkoop en vullend is. Tegenwoordig wordt het in het hele land gegeten, en in Veneto wordt pasta e fagioli vaak verrijkt met varkensvlees en aardappelen, terwijl het in Napels erg populair is om het de volgende dag opgewarmd te eten, omdat men gelooft dat het dan nog lekkerder smaakt.