Pasta en vis

Ook bekend als pasta con la mollica alla Calabrese, of in het dialect, pasta ca muddicata, dit traditionele pastagerecht genaamd pasta e alici is gemaakt met ansjovis en geroosterd broodkruimels als een van de meest traditionele gerechten van de regio. Simpel en snel te maken, dit is een typisch cucina povera gerecht - extreem lekker en vullend, hoewel het bestaat uit slechts een paar basis ingrediënten. Knapperig geroosterd broodkruimels, pepperoncini, olijfolie, gehakte tomaten en ansjovis, gegooid over al dente gekookte pasta creëren een gerecht vol sterke, maar goed gecombineerde smaken - rozijnen, pijnboompitten of een snufje geraspte citroenschil kunnen worden toegevoegd voor een extra kick. In Calabrië was dit heerlijke gerecht vooral geliefd rond Kerstmis, wanneer de traditie vereist dat er di magro wordt gegeten, wat visgerechten betekent. Degenen die zich de vis niet konden veroorloven, bereidden vaak pasta e alici, waarbij ze de traditie respecteerden en tegelijkertijd genoten van een vullende maaltijd.