Pasta met aardappelen

Pasta con tenerumi is een traditioneel Siciliaans gerecht bereid met tenerumi - de puntjes, knoppen en zachte eindblaadjes (tenere) van Siciliaanse zomerpompoen (ook bekend als zucchina of cucuzza in het lokale dialect). Het gerecht wordt meestal in de zomer bereid en andere ingrediënten zijn tomaten, olijfolie, knoflook, zout, peper, vaak courgette en pasta zoals spaghetti of vergelijkbare lange en dunne pasta die vaak in kleinere stukken wordt gebroken tijdens het bereiden van dit gerecht. Wanneer de saus klaar is, worden de tenerumi in water met de pasta gekookt en worden de twee vervolgens gemengd en gekruid, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Pasta con tenerumi wordt meestal gegarneerd met veel gemalen zwarte peper en besprenkeld met olijfolie voor het serveren, terwijl een topping van geraspte Pecorino altijd een welkome aanvulling is.