Pasta met mascarpone

Pasta al mascarpone is een Italiaans gerecht uit Lombardije. Het is een specialiteit van de regio Lodi. Het gerecht is gemaakt met maltagliati pasta, eidooiers, nootmuskaat, mascarpone en geraspte Parmigiano-Reggiano. De mascarpone wordt geklopt met eidooiers, zout en nootmuskaat tot een homogeen mengsel. Indien nodig wordt er wat pastawater aan het mengsel toegevoegd. De maltagliati pasta wordt gemengd met het mascarponemengsel, met naar smaak geraspte kaas. Het is aan te raden om pasta al mascarpone te serveren op verwarmde borden.