Pasta met norcina

Pasta alla Norcina is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat afkomstig is uit het Umbrische stadje Norcia. Het gerecht wordt gemaakt met korte pasta zoals penne of rigatoni, verkruimelde Norcia-worst, uien, witte wijn, room en een royale hoeveelheid geraspte pecorino. Er zijn versies die ook zwarte truffels, lange pasta zoals spaghetti of tagliatelle en af en toe wilde paddenstoelen gebruiken. Norcia staat bekend om zijn truffels en varkensvleesproducten, dus het is geen wonder dat ze die ingrediënten gebruiken in hun specialiteiten. Het wordt aanbevolen om het te serveren met een verse groene salade erbij.