Pasta met pecorara

Pasta alla pecorara of shepherd's pasta is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit de regio Abruzzo komt. Het gerecht wordt bereid met dikke en taaie ringen verse pasta die worden gecombineerd met een saus van rode paprika, aubergines, courgettes, wortelen, uien, tomaten en olijfolie. Ricottakaas wordt over het gerecht verkruimeld, samen met een snufje Pecorino. Voor de meest authentieke versie is het aan te raden om het gerecht te zoeken in de omgeving van Elice en Atri.