Pasta met pomodorini en basilicum

Pasta con pomodorini e basilico is een traditioneel Italiaans gerecht en een zomers hoofdgerecht in het land. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rauwe cherrytomaatjes of druiventomaatjes, knoflook, basilicum, olijfolie, zout, peper en korte pasta zoals trofie, penne, casarecce, lumachelle, cavatelli, maccheroni, maltagliati of conchiglie. De tomaten, basilicum en olijfolie worden in een kom gedaan en vervolgens bestrooid met zout en peper. Het mengsel wordt een uur laten staan en moet vaak worden geroerd. De uitgelekte al dente pasta wordt aan de kom toegevoegd en wordt gemengd met het tomatenmengsel totdat het een beetje is afgekoeld. Als finishing touch wordt er een draai olijfolie aan het gerecht toegevoegd en wordt de rand van een serveerschaal ingesmeerd met knoflook. Het is aan te raden om het gerecht te combineren met een fruitige witte wijn, zoals Lungarotti Torre di Giano uit Umbrië.