Pasta met saltata

Pasta saltata is een traditioneel Ethiopisch gerecht dat ontstond als gevolg van een korte Italiaanse bezetting van het land in de jaren 30. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van aardappelen, olie, knoflook, uien, citroensap, pennepasta, rucola, basilicum en harissakruiden. De aardappelen worden gekookt en de saus wordt gemaakt met alle andere ingrediënten. Het wordt vervolgens gemengd met gekookte pennepasta en de aardappelen, terwijl de rucola erdoorheen wordt gevouwen. Als het klaar is, wordt pasta saltata bestrooid met basilicum en wordt het gerecht altijd warm geserveerd.