Pasta Primavera

Pasta primavera is een gerecht dat pasta en licht gekookte groenten combineert met wat verse kruiden en specerijen. Ondanks de Italiaans klinkende naam, werd het gerecht eigenlijk bedacht door Ed Giobbi tijdens zijn jachttrip naar Nova Scotia. Hij nam het recept mee naar New York City en gaf het aan zijn vrienden Jean Vernges en Sirio Maccioni, die het gebruikten in hun nieuwe restaurant genaamd Le Cirque. De originele pasta primavera bevatte ingrediënten zoals rijpe tomaten, gehakte basilicum, peterselie en knoflook, olijfolie en spaghetti. In 1976 was het het meest besproken gerecht in Manhattan en het is nog steeds populair.