Pastissada van het paard

Pastissada de caval is een eeuwenoude stoofpot van paardenvlees die tegenwoordig een specialiteit is van de Veronese keuken. Vanwege de lange kooktijd wordt dit gerecht meestal als tweede gang geserveerd bij belangrijke gelegenheden. Het bestaat uit paardenvlees, uien, wortelen, kruidnagel en Valpolicella-wijn. De stoofpot wordt meestal op smaak gebracht met laurierblaadjes, kaneel en nootmuskaat. Bij het serveren wordt pastissada de caval traditioneel gecombineerd met romige polenta. Er wordt aangenomen dat de uitvinding van dit gerecht kan worden toegeschreven aan Theodoric, koning van de Ostrogoten, die vocht met Odoacer, koning van de Heruli. Na de overwinning van Theodoric liet hij het volk het vlees van gedode paarden gebruiken en omdat ze al een paar dagen dood waren op het slagveld, begonnen ze te stinken, dus begonnen mensen het vlees te marineren met royale hoeveelheden wijn, groenten en uien, en zo werd pastissada de caval geboren.