Pastoorspaneel

Pane del pastore is een traditionele Italiaanse broodsoep die oorspronkelijk uit Basilicata komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van oud brood, tomaten, eieren, bouillon, laurierblaadjes, oregano, olijfolie en zout. Eerst wordt het oude brood in plakjes gesneden en gekookt in gezouten water met oregano, olijfolie, tomaten en laurierblaadjes. Na een paar minuten worden de eieren in de pan gebroken. De eieren moeten heel blijven en bijna gepocheerd, dus roer niets. De soep wordt vervolgens geserveerd in diepe kommen - interessant genoeg zou er maar een klein beetje bouillon in elke kom moeten zitten, aangezien het grootste deel van de soep uit brood en eieren bestaat.