Patarashca

Patarashca is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit de Peruaanse jungle komt. Het gerecht bestaat uit zoetwatervis die gevuld en gegrild wordt. De ingrediënten zijn onder andere hele vis, uien, hete chilipepers, sacha culantro, olie, knoflook, komijn, zout en peper. De vis wordt schoongemaakt en vervolgens gevuld met de combinatie van sacha culantro, uien, knoflook, olie, hete pepers en komijn. Eenmaal gevuld, wordt het in bijaobladeren gewikkeld en op de grill gelegd om te koken tot het gaar is. Eenmaal klaar, wordt patarashca traditioneel geserveerd met geroosterde bakbananen of gekookte cassave.