Paus

Popiah is een traditioneel Chinees broodje, verpakt en gevuld met verschillende ingrediënten. Vaak vergeleken met de bekendere loempia's, is het belangrijkste verschil dat popiah nooit gefrituurd wordt. De crêpe-achtige wikkels voor popiah zijn delicaat en licht, maar gemakkelijk opvouwbaar om alle ingrediënten bij elkaar te houden. De vullingen zijn extreem veelzijdig, maar hebben meestal vier essentiële componenten: de hoofdvullingen, garnering, kruiden en sauzen. De hoofdvullingen variëren van vlees en zeevruchten tot groenten, terwijl dun gesneden specerijen meestal komkommers, Chinese worsten of eieren zijn. Popiah wordt meestal samengesteld naar voorkeur, maar meestal wordt er een dunne laag pittige of zoete saus op de wikkel gedaan, gevolgd door een slablad dat helpt om alle ingrediënten bij elkaar te houden. Wanneer verpakt en voordat het wordt geserveerd, wordt popiah in hapklare stukken gesneden. De meest gebruikelijke manier om van dit traditionele gerecht op feestjes te genieten, is echter om alle ingrediënten apart te serveren en de gasten de popiah naar persoonlijke voorkeur te laten samenstellen. Hoewel popiah zijn oorsprong vindt in de Chinese provincie Fujian, is het ook te vinden in de keukens van Singapore en Maleisië. Ook in andere Aziatische landen zijn verschillende varianten populair.