Pecel

Indonesische pecel kan verwijzen naar een geurige pindasaus of een combinatie van de saus en verschillende groenten, terwijl het gewoonlijk een salade wordt genoemd. De basis van de saus wordt bereid met geroosterde pinda's en kruiden die doorgaans chilipepers, palmsuiker, knoflook, tamarindesap, garnalenpasta, kaffirlimoenblaadjes, zout en kencur, een aromatische gembersoort, bevatten. Meestal geassocieerd met Java, wordt de saus gekenmerkt door zijn kenmerkende combinatie van zoete en pittige smaken. Wanneer het met rijst wordt geserveerd, gaat het gerecht onder de naam nasi pecel.