Pees

Een heerlijke combinatie van tempura en donburi - vandaar de naam tendon - deze klassieke Japanse maaltijd in één kom bestaat uit gepaneerde en gefrituurde zeevruchten of groenten op vers gestoomde rijst. De populairste ingrediënten voor tendon zijn ebi of garnalen, die in vrijwel alle tempuragerechten te vinden zijn, en Japanse aubergine genaamd nasu, maar ook andere groenten zoals daikonradijs en kabochapompoen. Tendon wordt meestal besprenkeld met de umami-verlenende tentsuyu, een hartige tempurasaus gemaakt met dashi-bouillon en een mengsel van sojasaus, mirin en suiker genaamd kaeshi. Als alternatief, om uw tendonkom er nog smakelijker uit te laten zien, kunnen de tempurastukjes apart in een dashi- of sojasaus worden gedoopt voordat ze netjes op een stomend bedje van rijst worden gelegd. In Japan worden tendongerechten meestal gegeten als lunch of als lichte avondmaaltijd.