Penang laksa

De perfecte mix van pittige, zoete, hartige en umami-smaken, penang laksa is een populair Maleisisch straatvoedsel, afkomstig uit de noordwestelijke staat Penang. Deze stevige noedelsoep wordt gemaakt met gepocheerde makreel (of sardines), tamarinde, citroengras en chilipepers als basisingrediënten. Andere veelgebruikte garnering is gemberbloemknoppen, ananasschijfjes, uien, munt en garnalenpasta (hae ko). Maar ongeacht alle specifieke recepten is het resultaat altijd een rijk en sterk smakend gerecht dat de bewondering van zowel de lokale bevolking als reizigers heeft verdiend. Zozeer zelfs dat CNN Go in 2011 penang laksa op nummer 7 plaatste in hun lijst "World's 50 Best Foods" - en het is het enige Maleisische gerecht dat is opgenomen.