Penne met gehakt

Een andere klassieker uit de Romeinse keuken, penne all’arrabbiata, is een pastagerecht bereid met een vurige, hete saus van tomaten, olijfolie, knoflook en rode chilipepers. Omdat het Italiaanse woord arrabbiata letterlijk boos betekent, wordt deze maaltijd vaak verkeerd vertaald als boze pasta - de naam verwijst in feite naar de intense, pittige saus van de pasta, die zo'n punch heeft dat je er gemakkelijk rood van wordt. Bij gebrek aan penne kan ook ziti rigati of rigatoni worden gebruikt. Hoewel het traditioneel wordt gegeten als voorgerecht of primo piatto, is dit eenvoudige, maar smaakvolle pastarecept zeker meer dan alleen een voorspel op het hoofdgerecht. Hoewel de geschiedenis van penne all’arrabbiata nog steeds onduidelijk is, is dit iconische Italiaanse gerecht vereeuwigd in twee beroemde films uit de jaren 70: Roma van Federico Fellini en La Grande Bouffe van Marco Ferreri.