Peperonaat

Hoewel elke Italiaanse regio zijn eigen variaties van hetzelfde gerecht heeft, neigt de balans van groenten in dit rustieke bijgerecht altijd naar paprika's, of peperoni in het Italiaans - vandaar de naam. Andere ingrediënten kunnen aubergines, tomaten, uien, courgette en soms zelfs aardappelen zijn. Peperonata is de perfecte begeleiding bij verschillende soorten vlees, vooral gegrilde, maar het kan ook geweldig zijn als topping op bruschetta.