Pepes ikan

Pepes ikan is een gerecht dat wordt gemaakt door een hele vis, of af en toe stukken vis, in bananenbladeren te wikkelen. De vis wordt royaal bedekt met een kruidenpasta die doorgaans ingrediënten bevat zoals kurkuma, candlenuts of macadamia, tomaten, garnalenpasta, palmsuiker, citroenbasilicum, tamarinde, citroengras en chilipepers. Vervolgens wordt de vis netjes in bananenbladeren gewikkeld en kunnen de pakketjes worden gestoomd of gegrild. De vis wordt in het blad geserveerd en wordt doorgaans vergezeld door limoen- of citroenpartjes. Variaties van ikan pepes zijn overal in Oost-Timor en Indonesië te vinden, maar de populairste variant is ikan pepes mas, gemaakt met karper.