Perkelt van podolca

Perkelt van podolca is een stoofpot gemaakt van vlees van het runderras Slavonisch-Syrische Podolian, gekenmerkt door een dikke en romige consistentie en een sterk aroma en geur. Chuck en flank zijn de voorkeursstukken voor deze stoofpot, omdat ze veel intermusculair vet hebben dat smelt als het vlees kookt, wat resulteert in een dikke en fluweelzachte textuur. Andere ingrediënten die in deze stoofpot worden gebruikt, zijn ui, knoflook, reuzel, zoete en hete paprika, honing, wijn, peper, runderbouillon, zout en stierhoornpeper ajvarica, wat wat frisheid geeft aan deze zware stoofpot. Perkelt van podolca kan alleen worden geproefd in het restaurant Citadela in Vardarac, waar het werd gecreëerd door de eigenaren, de familie Lazar. Het wordt meestal geserveerd met zelfgemaakte platte en brede pasta, verse kwark en gebakken spekreepjes.