Persetorsk

Persetorsk is een traditioneel Noors visgerecht dat oorspronkelijk uit Bergen komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kabeljauw, suiker, zout, dille, spek en een saus bestaande uit sjalotten, doperwten, crème fraîche, azijn en dille. De kabeljauw wordt lang geperst in een oplossing van suiker en zout, en de vis wordt vervolgens in stukken gesneden en gebakken in spekvet tot de huid knapperig wordt. De gebakken stukjes kabeljauw worden op een bord geserveerd en de saus wordt eroverheen gegoten. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met munavoi, een mengsel van hardgekookte eieren en boter.